作者 | 刘立维 华中农业大学水产学院
来源 | 腾氏水产商务网
鳜鱼作为我国特有的名特鱼类，其全产业链价值约700亿元，深受消费者喜爱及投资者青睐。饲料养殖成功数量越来越多，但失败案例也非常多，其产业链过程还有很多关键技术有待挖掘，进行总结和标准化。
因此，为了更快更有效地解决鳜鱼养殖过程的“卡脖子”问题，我们特开设饲料鳜大讲堂，顺延鳜鱼全产业链和生产周期，进行系列相关技术专题报道和探讨，以期为鳜鱼产业健康有序发展贡献一份力量。
作者简介：
刘立维，男，华中农业大学水产学院副教授，硕士生导师，湖北省科技特派员。主要研究方向为鳜鱼饲料可控养殖和智慧养殖理论与应用。主持和参与国家自然科学基金，国家重点研发计划等项目20余项。专注鳜鱼周年繁育与鳜鱼全周期饲料养殖技术研发与推广，拥有自主选育的鳜鱼品种及饲料配方，鳜鱼饲料工厂化养殖获得省级标准立项，主编著作《鳜鱼绿色高效养殖技术与实例》及《鳜鱼营养需求与饲料配制》。已发表论文40余篇，授权发明专利3项，获得湖北省技术发明奖二等奖、大北农科技奖和省级科技成果鉴定各1项。
年消费量超35万吨，开口饵料驯化是难题
近几年，鳜鱼产量维持在35-40万吨，产值超过200亿元，全产业链价值约700亿元。
鳜鱼俗称“桂鱼”、“桂花鱼”、“鳌花鱼”、“季花鱼”等，常见种类有翘嘴鳜、大眼鳜、高体鳜、斑鳜、波纹鳜、麻鳜、暗鳜、长体鳜、白头氏少鳞鳜、刘氏少鳞鳜等10余种。鳜鱼是我国重要水产养殖经济品种，凭借肉质鲜嫩、无肌间刺等特点，饱受国内外消费者青睐，鳜鱼是国内多地节庆、婚宴、聚会的惯用菜式，年消费量超过35万吨。
鳜鱼食性奇特，自开食起终生以活鱼虾为食，拒食人工饲料，这种现象在世界养殖鱼类中绝无仅有。鳜鱼养殖方式目前主要是活饵料鱼养殖、鲜死鱼和冰鲜鱼养殖和配合饲料养殖，养殖模式主要是土池塘养殖、池塘工程化养殖、循环水养殖等。
目前，鳜鱼苗种培育与商品鱼养殖全程投喂适口活饵料鱼，不仅生产过程中适口活饵料鱼的稳定供应问题往往成为鳜鱼养殖生产成败以及养殖规模发展的关键制约因素，而且活饵料鱼在捕捞运输途中很易受伤染病，往往会携带病原并传染鳜鱼，导致鳜鱼病害频发与渔药滥用问题。因此，用人工配合饲料替代活饵料鱼是推动鳜鱼产业发展必由之路，形成鳜鱼饲料精养和大水面套养达到平衡的养殖格局。
图1 鳜鱼开口以活饵料鱼为食
在发现鳜鱼由于种间杂交存在杂交渐渗的规律后，华中农业大学鳜鱼研究团队通过品种选育提高翘嘴鳜纯度，结合群体选育获得生长快的品种，结合饲料驯化选育，获得了生长快且易驯化的新品系。
华中农业大学鳜鱼研究团队在揭示鳜鱼摄食机制的基础上，探索总结出鳜鱼饲料驯化技术与流程，开展鳜鱼饲料驯化与养殖。通过鳜鱼饲料营养需求研发，完善鳜鱼饲料配方及饲料配制，配合养殖模式优化，制定相关技术标准与操作规程，提高鳜鱼饲料养殖效率。在多个养殖基地开展鳜鱼饲料池塘养殖和工厂化循环水可控养殖，并研究智能化鳜鱼养殖技术并应用到合作基地。因此，基于优质鳜鱼苗种，推广鳜鱼饲料可控养殖，可实现鳜鱼高效健康养殖，加快推进水产养殖业绿色发展。
图2鳜鱼新品种翘嘴鳜“华康1号”（2015年审定）
图3鳜鱼饲料驯化
“饲料鳜”的将开辟50万吨的饲料新蓝海
目前，我国养殖的鳜鱼大多数是由野生种家养驯化而成，野生资源量的下降阻碍了鳜鱼人工养殖业健康的发展，加上鳜鱼种间杂交，使得鳜鱼种质资源发生退化。更重要是，多年来一些重点苗种生产单位对鱼类育种学知识掌握不多，在生产过程中一味地追求苗种数量而忽视了质量，致使鳜鱼种质质量下降，增加了鳜鱼养殖发病风险，制约了我国鳜鱼养殖业的发展。
现如今，迫切需要进行鳜鱼遗传改良，提高其种质质量，从养殖源头保障健康鳜鱼苗种，促进鳜鱼养殖业稳定健康的发展。
此外，我国鳜鱼养殖过程存在鳜鱼亲本和苗种携带虹彩病毒等病害，还会因活饵料鱼携带病原而诱发鳜鱼发生病毒病，增加了鳜鱼养殖难度和养殖风险。因此，除了提升鳜鱼种质资源和品质选育，迫切需要通过规范保种和制种减少病毒携带，并逐步提高饲料养殖比例以减少饵料鱼的影响，促进鳜鱼养殖模式优化与可持续发展。
图4 鳜鱼绿色高效养殖技术与实例
近年来国内研究学者先后开展了鳜鱼人工饲料配方和加工研究，华中农业大学鳜鱼研究团队长期致力于鳜鱼人工饲料可控养殖技术研究与集成，发明鳜鱼驯食人工饲料技术，选育新品系“华康2号”的驯食成功率达到90%。
近几年，开展了鳜鱼三大能量物质、饲料氮能比、氨基酸、脂肪酸、部分维生素和矿物质等饲料营养需求和饲料利用研究，发现鳜鱼不同于一般养殖鱼类，对蛋白质和脂肪需求很高，而对淀粉耐受与利用较为特殊，对某些活性物质有依赖。同时，华中农业大学鳜鱼研究团队根据生长情况和饲料利用效率，筛选出能够促进鳜鱼摄食（鱼溶浆、肌酸等）以及保肝护肠（胆碱、DMPT等）的绿色添加剂，形成了有效的饲料添加剂功能包，持续优化鳜鱼实用配合饲料，为鳜鱼饲料商业化推广奠定了基础，通过数十个实验以及中试，形成专著《鳜鱼营养需求与配制》，已委托中国农业出版社出版。
近五年，部分人工饲料养殖鳜鱼的案例不断涌现，且2022年养殖成功案例数量增加明显，但我国使用人工饲料养殖鳜鱼的覆盖率不足，全程使用饲料成功养殖鳜鱼的案例还不够多。人工配合饲料的诱食性、饲料营养均衡性、营养代谢、长速及料比等问题仍待进一步摸索与应用推广。
据推算，饲料养殖鳜鱼大规模成功之后，每年鳜鱼饲料容量将可达到50万吨，市场份额将达70亿元以上，饲料养殖推广将显著提升鳜鱼养殖产量，无疑将给鳜鱼行业带来一场巨大变革。
图5鳜鱼饲料及可控养殖
华中农业大学鳜鱼研究团队研究了鳜鱼品种与人工饲料驯食配套养殖模式与技术，通过从养殖环境与设施、水质、苗种培育、投喂方式、养殖密度及肠道菌群控制等方面进行控制研究，结合鳜鱼人工饲料进一步开发，建立了鳜鱼人工饲料可控养殖技术体系，通过鉴定为居国内外同类研究抢先水平。基于鳜鱼人工驯化食用饲料的苗种，结合可控养殖新技术研究与示范，建立品牌鳜鱼人工饲料工程化养殖新模式及其示范基地。
近五年，华中农业大学鳜鱼研究团队通过研究鳜鱼工厂化循环水养殖水质参数和投喂策略，基于计算机视觉的行为智能判别技术，优化循环水养殖参数，形成鳜鱼工厂化饲料养殖标准，获得湖北省地方标准立项，将通过征求鳜鱼工厂化养殖单位意见，进一步优化工厂化循环水养殖参数，推进鳜鱼工厂化饲料可控养殖。
华中农业大学鳜鱼研究团队通过推广饲料利用率高生长快的鳜鱼新品系，减低养殖环境氮、磷排放，节省养殖用地，带动水产饲料及水产品加工等产业的发展。通过集约化、工业化方式在可控环境中生产高品质鳜鱼产品，保障我国鳜鱼产业持续健康发展。
图6鳜鱼人工饲料易驯食机理、品种选育和可控养殖技术研究与示范
苗种、饲料和模式是鳜鱼产业扩容的三大难题
笔者对鳜鱼养殖现场进行走访，多年持续关注鳜鱼产业发展，总结以下3个现阶段鳜鱼产业的主要问题。
1、缺乏优质鳜鱼苗种
现阶段，鳜鱼苗种生产单位对选育品种的生产量比例不高，大多数鳜鱼苗的生产是“借腹生子”，导致苗种质量不高、难以运输且养殖成活率降低。此外，目前行业内鳜鱼病毒携带比例较高，使得病毒病发生较为频繁，大大增加了养殖风险。所以，在越来越多养殖开始养殖饲料鳜的背景下，对鳜鱼苗种易驯化比例也有期待，而目前行业内鳜鱼苗种驯化率还不高，大量鳜鱼苗因为不易驯化而浪费了。所以，现阶段鳜鱼养殖户对优质苗种需求很大，对于优质苗种需要关注的特质是成活率高、携带病毒少、易驯化这三个特征。
对于以上问题，有效的解决方案是选育出性状稳定的新品种，苗种抵抗力强，养殖成活率有保障，同时开展鳜鱼亲本和饵料鱼的病毒检测，尽可能选择优质合格亲本用于养殖。此外，由于长距离运输增加了苗种应激与损耗，建议有条件的地区进行本地苗种，除了引进新品种，也可以联合开展新品系选育，能够达到以上三个特征需求即可。
2、缺乏营养均衡的高效饲料及有效的功能性添加剂
鳜鱼饲料养殖从五年前逐步开始推广，现阶段鳜鱼饲料养殖规模达到一定规模，2022年饲料鳜产量约1万吨，生产销售饲料的企业数十家，但整体还不成熟。除了鳜鱼整体对饲料的喜好和适应性不够，另一个问题是鳜鱼饲料营养需求和配制还不完善，包括营养均衡性和功能性添加剂有待提高和完善。由于饲料营养均衡影响了鳜鱼生理和代谢，养殖周期达到一定时期部分出现代谢性问题，如果是鳜鱼亲本需要长时间饲养就比较难以持续多年养殖。因此，在接下来关键的两三年内，要加大研发完善鳜鱼饲料营养需求和配方优化，尤其是微量元素和活性物质，结合配方和加工工艺，添加功能性添加剂。此外，对于饲料养殖，要关注鳜鱼代谢，通过促进鳜鱼代谢，提高其抵抗力，增加养殖成功率。
3、养殖模式及配套养殖技术有待优化
目前，鳜鱼养殖主要以活饵料鱼为主，该模式下养殖产量超过总产量的95%，但活饵料鱼精养效益不高。通常情况下，鳜鱼活饵料鱼养殖1斤鳜鱼的成本达到28-35元，利润很低导致很多养殖户需要转变养殖模式。今年是饲料鳜养殖风口，无论是养殖参与人数还是饲料鳜养殖量均会显著增加，但养殖模式的选择以及关键养殖技术还有待优化。希望政府技术推广部门能组织养殖参与技术培训，结合饲料鳜养殖示范基地，培养真正掌握鳜鱼养殖本领的技术人员，提高鳜鱼饲料养殖的成功率。
在此基础上形成养殖标准，规范饲料鳜养殖过程，包括土池养殖和工厂化养殖，尤其是高效率的工厂化养殖更需要扎实的技术。通过稳定有效增加鳜鱼饲料养殖量，使饲料养殖比例与大水面养殖以及套养鳜鱼产量达到一个合理的平衡。
行业要保护好这条高品质的淡水鱼
目前行业关注饲料鳜的驯化和养殖，一般3公分以上，通常5-6公分开始驯化，但开口阶段依然需要依赖活饵料鱼，因此，需要研发推广鳜鱼开口技术，降低鳜鱼养殖难度，简化养殖过程。
在已开展饲料创制、生长快易驯食鳜鱼品系筛选和可控养殖模式探究的基础上，我们需要总结出各养殖模式下的养殖生产过程关键技术，形成鳜鱼优质苗种判断标准、饲料配制标准以及饲料养殖技术标准，规范我国鳜鱼饲料养殖过程技术流程，推动鳜鱼产业可控养殖的集约化与规模化。
此外，鳜鱼饲料养殖推动也不要太急，要保证养殖效果，让苗种和饲料等企业以及养殖户能赚钱，稳步推进使得饲料鳜比例达到一个相对平衡。即使饲料鳜养殖技术很成熟，大水面养殖和池塘套养依然还是选择鳜鱼，因此饲料鳜养殖不能完全取代活鱼养殖，而饲料鳜养殖和活饵料鳜鱼两种养殖模式会按照一定比例存在。
笔者需要重点呼吁的是，推动鳜鱼养殖模式变革及促进产业发展的过程，一定不能以牺牲鳜鱼品质为代价来追求产量，留一条高品质淡水鱼给后人。需要苗种生产企业、饲料加工企业、动保企业、养殖及加工企业齐心协力，严格按照标准规范控制好各生产环节，减少用药并合理用药，促进鳜鱼健康养殖，确保消费者吃到高品质、安全方心的鳜鱼，而不是低价低品质的鳜鱼。未来还可以开展功能性特色鳜鱼创制，比如高脂肪酸（DHA和EPA）、低嘌呤鳜鱼选育和生产。
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