在稚鱼出膜的第二天，随着内源性营养的不断消耗，混合性营养阶段的到来，就应有计划地孵化适口的饲料鱼供桂花鱼“开食”之用。鳜鱼开口摄食的时间与水温关系密切，水温越高，鱼苗生长发育越快，因而开口捕食的时间越早，反之则较晚。在适合水温条件下开口摄食时，可用容器盛少许的鳜鱼苗，投入少量预先准备的饵料鱼，看鳜鱼苗是否开口摄食，以便及时投喂。
注意在开食的头三天，鳜鱼苗以其他活鱼苗作为开口饵料建议是孵出不久的、个体较小的鲴类苗，也可用四大家鱼的鱼苗。
饲料鱼的配套生产，计划性很强，稍有失误便会影响全局。一尾刚开食的桂花鱼苗，每天要吃食适口饲料鱼2～3尾，第4～5天吃5～6尾，第7～10天吃8～10尾，第10～15天后每天吃食15～20尾。如果饲料鱼不适口(适口的意思是饲料鱼比桂花鱼苗小1.5～2个筛位)，饲料鱼过大或过小，桂花鱼吞吃不到或不喜欢吃而影响生长。饲料鱼供应不足，会造成桂花鱼因饥饿而自相残食。如果挨饿二天以上，桂花鱼就会出现“拒食”现象，直至死亡，这主要是因饥饿过度，体力缺乏，无法追食饲料鱼所致。鱼苗在培育期个体发育上有较大的差异，开食5～6天之后便明显出现个体大小悬殊的现象。此时，应根据其个体大小所占的比例来投喂相应大小规格不同的饲料鱼，使每一尾桂花鱼都能吃到适口的饲料。
不同日龄鳜鱼的适口饵料鱼规格及日粮
在培育期间，桂花鱼的病害较多。常见的危害较大的有斜管虫、车轮虫、杯体虫、小瓜虫、鱼虱和水霉病等。在3厘米规格之前有二个发病的高峰期：在开食后的第3～5天，就会感染斜管虫或车轮虫而形成第一个发病高峰期；由吃“鱼花”转为吃“鱼粒”(0.8～1.2厘米)时，又出现第二个发病高峰期。此时，主要是饲料鱼带虫带菌，以及转食“鱼粒”初期不适直或暴食涨死，这就是所谓“筛头”鱼先死的主要原因。解决的办法是对饲料鱼进行鱼体消毒后才投喂。另外，饲料鱼的规格不宜过大，一次投料量不宜过多，以小食多餐为原则。
坚持检疫制度十分必要。在此阶段桂花鱼的抗病能力弱，当水温在22～30℃时，斜管虫和车轮虫是主要的病害，并且反复感染的机会很大，今天治愈了，明天又有可能重新感染，因此，在整个培育过程中要坚持每天取鱼样检疫一次，发现病原体应该立即处理。
目前，鱖鱼苗培育还不能像其他淡水鱼那样在池塘中投喂商品饲料、豆浆或用肥水法等培育，鱖鱼苗开口摄食就要投喂活鱼苗，成本昂贵，技术要求高。因此，鳜鱼苗培育技术的好坏直接关系鱖鱼养殖成败和经营的亏盈。
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